Tradição de família mantém viva receita de tortéis há mais de 60 anos em Vinhedo

Tudo começou quando a matriarca da família Bonella, Paulina, se casou e trouxe com ela a receita de tortéis feita com massa caseira e recheio de moranga e queijo. Anos depois, Hilda se casou com o filho dela e assumiu com carinho o papel de guardiã da tradição. “Só comigo já está há mais de 30 anos”, contou.

Os “tortéis”, como são chamados na tradição da família, são uma espécie de massa recheada semelhante ao ravióli, porém com sabores bem característicos. O recheio leva moranga cozida e queijo curado artesanal, e a massa é feita manualmente, dando origem a um prato caseiro, rústico e muito saboroso.

Atualmente, ao menos uma ou duas vezes por ano, as famílias Sichocki e Bonella se reúnem para produzir a receita que exige tempo, dedicação e, principalmente, trabalho  em equipe. “Dá muito trabalho, então tem que estar todo mundo se ajudando. Até os homens entram na dança dos tortéis”, brincou Hilda.

A produção vira um verdadeiro evento familiar, com cerca de 50 pessoas participando ativamente. Cada etapa é feita de forma artesanal: da moranga cozida e descascada, ao preparo da massa e do recheio, com queijo artesanal vindo do Paraná, feito pela avó de uma das sobrinhas de Hilda.

A reunião é marcada não apenas pelo sabor do prato, mas também pela alegria e companheirismo. “A gente se reúne para bater papo, dar gargalhadas. Depois que termina, todo mundo conta quantos tortéis comeu. Um fala que comeu quatro, outro que comeu seis”, relatou, com humor.

Atualmente, a tradição já passa para uma nova geração da família: filhos, noras, sobrinhos, namorados e até os netos de Hilda participam da celebração. “Meu netinho também já está mantendo a tradição da família, comendo tortéis”, disse, orgulhosa Hilda.